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    一天200多单外卖店的利润分析

    admin 2021-02-06 15:53 198

    在不少业内人士看来,外卖店的生意经要比传统餐饮店更难“念”一些。因为传统餐饮店直接面对的就是消费市场,与客户是直一种接关系,品牌的好坏与否,口碑的好坏与否,直接由自身与客户这种双方关系来权衡。但是,前者却不然,单从外卖店一天200多单的利润分析中,你就会发现这一点。

    一天200多单外卖店的利润分析

    怎么说呢?外卖平台上面的人均单价,你将其按1.5系数去乘一下,基本上就能得出一个大致的单均实收,而每一单的订价当中,有配送费,有平台保底扣费,还要再减去一定比例的竞价成本,最后这才是你的实际收入,然后你自身还要再扣掉食材成本、人工成本以及餐饮用具费用等,如此方能得到一个简单的毛利。

    显而易见,外卖店与传统餐饮店相比,不再是商家与客户这种一对一的关系,而是在客户与商家之间,又多出一个外卖平台。不可否认的一点,外卖平台的出现有其意义,它具有一定的推广优势,而且方便消费者进行选购与订餐,借助骑手们的辛勤劳动,从而实现了一种快捷消费模式,实现了线上与线下的完整性。

    那么,在外卖店一天200多单的利润分析中,能否确定此外卖店是稳赚不亏吗?不一定!因为有的外卖店在试运营期间,急于形成订单量,在此消费市场中站稳脚跟,所以极有可能是在亏本营销,包括外卖平台的一些政策,也明显更倾向于新店,所以不少纯外卖店主发现这样一种情况,那就是试运营一结束,三个月后的订单就开始下滑……

    原因何在?正是因为又有一批新店开张营业,各种优惠活动层出不穷,而此前培养的一些消费者,也并没有忠于品牌的想法或意思,他们会在那布满优惠与实惠的宣传下,轻而易举地改变消费意识,转向其他店家去下订单,这种情形在外卖市场极为普遍。所以说,在外卖店一天200多单的利润分析当中,订单数从来都不是主要,最重要的是毛利率,对于那些毛利率极低的订单,量大也只是一种引流效果而已!


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