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    外卖面条怎么能不成坨?开面店5年,我是这么做的

    admin 2021-04-13 17:05 61

    米线、面条是人们的两大主食。通过调查数据显示,午餐中人们点米饭的频率在60%左右,而面条的频率则在40%。面条相对于米饭的优势在于其热量低、饱腹感强,营养价值高,富含纤维素和各种维生素,但外面面条存在着一定的弊端,那就是面条做好放久后容易坨掉,黏在一起,影响顾客的口感。外卖面条怎么能不成坨成了商家们的一大难题,然而商家们为了维持好顾客们的体验感,也作出了相应的调整和方法,外卖面条怎么能不成坨?开面店5年,我是这么做的!面条做法类型大概分为两类:汤面和干拌面,从这两种类型为大家提供不同的方法。

    1.汤面怎么能不成坨

    市面上的外卖面条主要以汤面为主,汤面更适合于大众的口味,因此销量排名一直很高。传统汤面的做法是将面条煮熟后放入配好料的碗中,倒入适当的面汤搅拌即可。但这样的汤面随着放置的时间变长,面条吸收汤汁变干,黏在一起。面对这种情况,我们要做到干湿分离,将面条单独煮好后捞出放在打包盒中,再将配好料的面汤放入另一个打包盒中,这样分开打包,避免了面条吸水后变粘稠。等到食物送到顾客手中后,顾客自行将面条和面汤混合倒入搅拌即可食用。一些商家则是改装了打包盒,将其分为上下两层,上层盒子放煮好的面条,下层盒子放入面汤,这样方便顾客混合,从一定程度上也使得食物更加卫生。外卖面条怎么能不成坨?这个问题就得以解决。

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    2.干拌面怎么能不成坨

    干拌面不同于汤面在于,汤面的汤水很多,干拌面汤汁很少。干拌风味口感更清爽,适合酷暑的夏天,解腻清爽的同时,美食口感好。干拌面的做法对比于汤面来说就比较简单,直接将煮好的面条放入配料中搅拌即可。因此对于干拌面来说,改变一下步骤方法,就能避免外卖面条不成坨。将面条煮好后捞出,用凉水冲凉放入碗中将水沥干,接着将加热后的大豆油放在沥干水后的面条中搅拌,最后放入配料即可。这样做后的干拌面,表面有一层大豆油的覆盖,避免了吸水,变黏。

    外卖面条怎么能不成坨?开面店5年,我是这么做的

    外卖面条怎么能不成坨?以上的两个方法对于经营面店的商家来说很重要。避免一些因素来影响外卖的口感,解决因外卖时间问题而带来的口感问题。


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